घरातील फ्रिजमध्ये ठेवलेले अन्नपदार्थ खाण्याबाबत FDA आयुक्त तुकाराम मुंढे यांचा मोठा इशारा; म्हणाले, “आजारपणाला…”
मुंबई: अन्न व औषध प्रशासन (FDA) आयुक्त तुकाराम मुंढे यांनी सामान्य नागरिकांच्या घरातील खाण्यापिण्याच्या सवयींवर आणि विशेषतः फ्रिजमध्ये ठेवल्या जाणाऱ्या अन्नपदार्थांच्या वापरावर अत्यंत महत्त्वपूर्ण व सावधगिरीचा इशारा देणारे वक्तव्य केले आहे. बदलत्या जीवनशैलीत प्रत्येकाच्या घरातील फ्रिजचा वापर ज्या पद्धतीने वाढला आहे, त्यावर त्यांनी थेट भाष्य करत नागरिकांना आरोग्याबाबत सतर्क राहण्याचे आवाहन केले आहे.
शिजवलेले अन्न दीर्घकाळ फ्रिजमध्ये ठेवणे धोकादायक
आयुक्त तुकाराम मुंढे यांनी स्पष्ट केले की, आधुनिक जीवनशैलीत लोक एकाच वेळी दोन ते तीन दिवसांचे अन्न शिजवून ठेवतात आणि ते आठवडाभर किंवा अनेक दिवस फ्रिजमध्ये साठवून पुन्हा पुन्हा गरम करून खातात. ही सवय अत्यंत धोकादायक असून यामुळे अन्नातील पोषणमूल्ये पूर्णपणे नष्ट होतात.
दीर्घकाळ फ्रिजमध्ये ठेवलेल्या अन्नपदार्थांवर सूक्ष्म जिवाणूंचा (बॅक्टेरिया) प्रादुर्भाव होण्याची शक्यता असते. असे अन्न शरीरासाठी हानिकारक ठरू शकते आणि पचनसंस्थेचे गंभीर विकार, अन्नविषबाधा (Food Poisoning) तसेच विविध दीर्घकालीन आजारांना निमंत्रण देऊ शकते, असा इशारा त्यांनी दिला.
ताज्या अन्नालाच द्या प्राधान्य
अन्न व औषध प्रशासनाच्या माध्यमातून नागरिकांच्या आरोग्यासाठी जनजागृती करताना त्यांनी खालील महत्त्वाच्या मुद्द्यांवर भर दिला:
ताजे अन्न शिजवून खाणे: शक्यतो दररोज लागणारे अन्न ताजे शिजवून खावे. शिळे अन्न दीर्घकाळ साठवून ठेवणे टाळावे.
कच्चे आणि शिजवलेले अन्न वेगळे ठेवावे: फ्रिजमध्ये भाज्या, फळे आणि शिजवलेले अन्नपदार्थ एकत्र उघडे ठेवू नयेत. त्यामुळे ‘क्रॉस कंटॅमिनेशन’ (जंतूंचा संसर्ग) होण्याचा धोका असतो.
दुग्धजन्य पदार्थ आणि मांसाहार: दूध, पनीर तसेच मांसाहारी पदार्थांची साठवणूक करताना योग्य तापमानाची आणि स्वच्छतेची विशेष काळजी घ्यावी.
वारंवार अन्न गरम करणे टाळा: फ्रिजमधून अन्न बाहेर काढून पुन्हा पुन्हा मायक्रोव्हेव्ह किंवा गॅसवर तापवणे आरोग्यासाठी अधिक घातक ठरते.
‘अन्नाची सुरक्षितता ही प्रत्येकाची जबाबदारी’
FDA केवळ हॉटेल, रेस्टॉरंट्स किंवा खाद्यपदार्थ विक्रेत्यांवरच लक्ष ठेवून नाही, तर सर्वसामान्यांचे आरोग्य निरोगी राहावे यासाठी घरगुती स्तरावरही अन्न सुरक्षिततेची जाणीव असणे अत्यंत गरजेचे आहे, असे मुंढे यांनी स्पष्ट केले. फ्रिज हे अन्न सुरक्षित ठेवण्याचे तात्पुरते साधन आहे, अन्नाचे आयुष्य महिनोमहिने वाढवण्याचे गोदाम नाही, हे नागरिकांनी समजून घेतले पाहिजे, असेही त्यांनी नमूद केले.
